「イタリア料理」

ナポリ人の教師 Giovanni に、「イタリア料理」というのはあるのか、というテーマで議論させられる。ナポリのリストランテに、「フィレンツェ風ビーフステーキ」はないという。どうも、地方色豊かで、「全国区のイタリア料理」というのは存在しないらしい。あるいは、そう思いたいというだけなのか。フランスには、全国区のフランス料理が存在する、とテクストには書いてあって、私の心には疑問符が浮かんだ。

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