みんなラーメン、ラーメンというが、あれは、タリアテッレとか、オレキエッテ、ニョッキと同じで、 麺の形だろう。ラーメンというのは「拉・麺」で、引っ張って伸ばしたという意味だ(拉致の「拉」)。刀削麺というのがあるが、他にも、中国には、イタリアのように何十種類と麺の形があるはすだ、よく知らないが。

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